​ 🌡️ Шкільне харчування: чому важливо контролювати температуру готових страв?

​ 🌡️ Шкільне харчування: чому важливо контролювати температуру готових страв? Суп зварили, кашу приготували, м’ясо пройшло термічну обробку. Здавалося б, обід готовий. Але що відбувається зі стравами, поки вони чекають на видачу дітям? Безпечність їжі залежить не лише від правильного приготування, а й від того, як її зберігають до моменту споживання. Продовжуємо інформаційну кампанію Держпродспоживслужби «Шкільне харчування: безпека щодня». Сьогодні - про температуру готових страв та її значення для безпечності шкільних обідів. 🍲 Приготували - але це ще не все. Після завершення приготування важливо дотримуватися належного температурного режиму. Адже неправильне зберігання готової їжі може створювати умови для розмноження мікроорганізмів. Тому час і температура - два важливі чинники безпечності готових страв. 🌡️ Що перевіряють перед видачею? Перед тим як страва потрапить до дітей, проводять її бракераж - оцінюють готовність та відповідність установленим вимогам. Зокрема, звертають увагу на температуру, зовнішній вигляд, запах, смак, консистенцію, ступінь термічної обробки та фактичний вихід страви. ⏱️ Чому важливий графік харчування? Якщо одна група дітей обідає раніше, а інша - пізніше, готові страви не повинні просто стояти в очікуванні видачі. Роботу кухні необхідно організувати так, щоб між приготуванням і споживанням їжі забезпечувалися належні умови її зберігання. 🚚 А якщо їжу привозять до школи? За кейтерингової моделі шлях готової страви довший: Приготування → пакування → транспортування → приймання → видача дітям. На кожному етапі важливо дотримуватися умов, які забезпечують безпечність їжі, зокрема температурного режиму. 🍽️ Дитина каже, що обід холодний. Що робити? Це привід звернути увагу на організацію харчування. Важливо з’ясувати, коли приготували страву, як її зберігали та якою була фактична температура під час видачі. Якщо є обґрунтовані сумніви щодо безпечності готової їжі, її не можна видавати дітям до з’ясування обставин та оцінки ризиків. ✅ Головне правило: безпечність шкільного обіду має зберігатися на всьому шляху - від завершення приготування до тарілки дитини. 👉 У наступному матеріалі кампанії «Шкільне харчування: безпека щодня» поговоримо про те, як діяти шкільному харчоблоку під час відключення електроенергії: що робити з продуктами у холодильниках та як забезпечити їх безпечне зберігання. Більше інформації на офіційному вебпорталі Держпродспоживслужби . #ШкільнеХарчування #БезпекаЩодня #Держпродспоживслужба