🐔 Пташиний грип знову випробовує стійкість ринку яєць

🐔 Пташиний грип знову випробовує стійкість ринку яєць Європейські регулятори закликають посилити біобезпеку на фермах напередодні осінньої міграції птахів. EFSA та Європейська комісія в межах кампанії NoBirdFlu роблять акцент на профілактиці безпосередньо на рівні господарств — щоб зменшити ризик нових спалахів високопатогенного пташиного грипу. Масштаб потенційного впливу значний: у Європі утримують сотні мільйонів курей-несучок і виробляють близько 6,7 млн тонн яєць щороку. У період із червня 2025-го до червня 2026 року в Європі зафіксували 110 випадків HPAI A(H5N1) серед свійських і диких птахів. Для харчової індустрії це не лише ветеринарна проблема. Перебої з постачанням яєць можуть вплинути на виробництво хлібобулочних виробів, соусів, кондитерських продуктів і рецептур, де яйце виконує не тільки поживну, а й функціональну роль — емульгує, стабілізує, структурує та забезпечує потрібну текстуру. ⚠️ На цьому тлі зростає інтерес до замінників яєць: рослинних, ферментаційних і білкових інгредієнтів. Вони можуть стати інструментом зниження залежності від нестабільної сировини та підтримки безперервності виробництва. 🌱 Практичний висновок: виробникам і постачальникам варто вже зараз оцінити альтернативні яйцезамінники, провести технологічні тести та мати сценарії швидкої рецептурної заміни. Це допоможе зменшити ризики дефіциту й непередбачених витрат на переформулювання. #харчовіінгредієнти #яйцезамінники #пташинийгрип #foodtech #RND