🥛 Прецизійна ферментація в ЄС зіткнулася з «молочною» невизначеністю
🥛 Прецизійна ферментація в ЄС зіткнулася з «молочною» невизначеністю SAFE Food Advocacy Europe звернулася до Європейської комісії та DG SANTE із проханням роз’яснити, як маркувати алергени у продуктах, створених за допомогою прецизійної ферментації. Йдеться про інгредієнти, які відтворюють молочні білки без використання традиційного молока. Технологія відкриває шлях до нових молочних продуктів, однак правила ЄС поки що залишають простір для різних трактувань. З одного боку, вимоги Food Information to Consumers (FIC) передбачають чітке й помітне маркування алергенів. З іншого — Регламент ЄС № 1308/2013 обмежує використання терміна «молоко» для продуктів, які не належать до традиційної молочної категорії. У результаті виробники можуть зіткнутися з питаннями: чи можна використовувати слово «молоко» у назві або брендингу, як саме декларувати молочні алергени та якою має бути комунікація на упаковці. Невизначеність здатна ускладнити вихід продуктів на ринок, розробку паковання та погодження маркетингових тверджень. ⚠️ Для виробників і постачальників це сигнал не відкладати регуляторну перевірку на фінальний етап. Компаніям, які працюють із прецизійно ферментованими молочними білками, варто вже зараз закладати сценарії для різних підходів до маркування, відстежувати позицію DG SANTE та оцінювати ризики змін паковання або рецептури. Для українського бізнесу, орієнтованого на ринок ЄС, це особливо важливо під час розробки нових dairy-like продуктів і контрактного виробництва. 🔍 #прецизійнаферментація #молочніінгредієнти #харчоварегуляторика #алергени #foodtech