🥛 Hoogwegt тестуватиме клітинне незбиране молоко Opalia для розробки молочних продуктів

🥛 Hoogwegt тестуватиме клітинне незбиране молоко Opalia для розробки молочних продуктів Hoogwegt планує закуповувати клітинне незбиране молоко, розроблене компанією Opalia, для випробувань і створення нових молочних продуктів. Йдеться про молоко, отримане шляхом культивування молочних клітин, без традиційного тваринницького ланцюга постачання. 🧪 Партнерство має допомогти оцінити технологічні властивості інгредієнта в реальних молочних рецептурах — зокрема його поведінку під час переробки, вплив на смак, текстуру та стабільність готових продуктів. Прототип Opalia планують представити на виставці Fi Europe 2026. Компанія також заявляє про намір отримати регуляторне схвалення у Північній Америці протягом року та досягти статусу харчового інгредієнта до 2028 року. Водночас ці терміни залежать від результатів оцінювання безпеки та регуляторних процедур. ⏳ Для виробників це потенційно нове джерело молочних компонентів із функціональністю, близькою до традиційного молока. Якщо технологія буде масштабована, вона може розширити вибір сировини для напоїв, молочних десертів, ферментованих продуктів і спеціалізованих рецептур. 🌱 Практичний висновок: R&D-командам варто стежити за регуляторним статусом клітинних молочних інгредієнтів і заздалегідь оцінювати їхню сумісність із наявними процесами. Закупівельникам — враховувати майбутні вимоги до масштабованості, собівартості, стабільності постачання та маркування. Джерело: Food Ingredients First https://www.foodingredientsfirst.com/news/hoogwegt-opalias-cell-based-whole-milk.html #клітиннемолоко #молочніінгредієнти #foodtech #R &D #харчовіінгредієнти #інновації